Le cinéaste islandais Friðrik Þór Friðriksson était l’invité du dernier Festival cinéma d’Alès – Itinérances à l’occasion d’une rétrospective en son honneur et de la sélection en avant-première de Des Chevaux et des Hommes de Benedikt Erlingsson qu’il produisait. L'article complet sur ce lien: http://ciaovivalaculture.com/2014/11/05/entretien-fridrik-thor-fridriksson-jai-commence-comme-truffaut/
Voici un film américano islandais, présenté au sundance film festival. Un road movie où deux ex-beaux-frères partent pour l'Islande pour revendiquer leur jeunesse à travers les boîtes de Reykjavik, les spa à la mode et le camping musclé.
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Ce sont les vikings venus de Norvège qui on apporté le Skyr en Islande il y a des siècles. Aujourd’hui encore, il est fabriqué avec du lait écrémé frais que l’on fait cailler avec des cultures vivantes, puis il est mélangé à du babeurre. Fouetté, chauffé, conservé au frais pendant une nuit entière, il devient alors un genre de fromage onctueux, naturellement sucré. Sa texture fait penser au Saint Môret ou encore, au Kiri. Il n’en fallait pas plus pour que la mode prenne à New York.
Il est riche quand-même, et particulièrement en protéines (15%) : pour le fabriquer, il faut utiliser trois fois plus de lait que pour un yaourt classique. En revanche, il contient peu de matières grasses (0,5%). Cette préparation scandinave a été introduite dans la grosse pomme, par la marque Siggi’s dont les yaourts en petits pots se vendent comme des petits pains. Résultat, le Skyr, on en fait tout un fromage.